kekalcantik&sihat: BISKUT PENYEBAB KANSER

Wednesday, 4 November 2020

BISKUT PENYEBAB KANSER

https://web.facebook.com/draidaazmiofficial/posts/biskut-penyebab-kanser%EF%B8%8F-1-baru-baru-ini-viral-di-media-sosial-heboh-dengan-lapor/4733955860047588/?_rdc=1&_rdr#

BISKUT PENYEBAB KANSER

1. Baru baru ini, viral di media sosial heboh dengan laporan Majlis Pengguna Hong Kong (The Hong Kong Consumer Coucil) yang didakwa mengesan bahan penyebab kanser dalam 60 sampel biskut dan keropok yang dijual di Malaysia.

2. Dalam laporan tersebut, dikatakan biskut-biskut ini mengandungi kadar Acrylamide dan Glycidol yang boleh menyumbang kepada punca kanser.

Acrylamides tu apa?

3. Acrylamides ialah bahan yang terbentuk melalui tindak balas kimia semula jadi antara gula dan asparagin, asid amino, dalam makanan berasaskan tumbuhan - termasuk makanan berasaskan kentang dan bijirin (Rujuk Gambar 1).

4. Acrylamides terbentuk semasa memasak pada suhu tinggi, seperti menggoreng, memanggang dan membakar

5. Acrylamides juga merupakan bahan kimia yang digunakan dalam industri seperti kertas dan pulpa, pembinaan, tempat peleburan kaca dan logam, penggerudian minyak, tekstil, kosmetik, pemprosesan makanan, plastik, perlombongan dan industri pertanian. Ia digunakan dalam membuat kertas, pewarna, dan plastik, dan dalam merawat air minuman dan air sisa

Adakah Acrylamides Boleh Menyebabkan Kanser?

1. Dalam kajian makmal, Acrylamides mampu menyebabkan kanser kepada tikus makmal , tetapi pada tahap lebih tinggi daripada yang dilihat dalam makanan. FDA kini menjalankan penyelidikan untuk menentukan sama ada paras Acrylamides yang lebih rendah dalam makanan boleh menimbulkan risiko kesihatan kepada orang ramai atau tidak.

Sejak penemuan Acrylamides dalam makanan pada tahun 2002, Persatuan Kanser Amerika, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA), Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), dan organisasi lain telah mengiktiraf keperluan untuk kajian lanjut mengenai topik ini.

Namun, setakat ini, ulasan kajian yang dilakukan dalam kumpulan (kajian epidemiologi) mencadangkan bahawa tiada perkaitan diantara Acrylamides dalam makanan dengan mana mana kanser yang khusus di kalangan manusia.

Menurut Dr Noor Hisham juga dalam kenyataan media terkini, pemantauan yang dijalankan oleh KKM melalui Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM) sejak 2015 bagi produk biskut di pasaran tempatan termasuk jenama terlibat, mendapati tahap purata acrylamide adalah 246 µg/kg (mikrogram per kilogram) iaitu di bawah paras (benchmark level) yang ditetapkan oleh European Union (EU) Commission Regulation iaitu 350 µg/kg.

BKKM turut menjalankan penilaian risiko ke atas acrylamide dan glycidol dalam makanan dan ia menunjukkan risiko kesihatan terhadap acrylamide dan glycidol melalui pengambilan biskut adalah rendah .

Dengan membandingkan proses menggoreng, memanggang dan membakar kentang, menggoreng menyebabkan pembentukan acrylamide dengan kadar tertinggi.

Memanggang kepingan kentang menyebabkan kurang pembentukan acrylamide, diikuti dengan membakar keseluruhan kentang. Merebus kentang dan memasak kentang bersama kulit menggunakan microwave untuk membuat kentang bakar tidak menghasilkan acrylamide.[Berdasarkan kajian FDA.]

•••••••••••••

Apakah cara untuk mengurangkan Acrylamide dalam makanan? sila ikuti tips yang dikongsikan oleh KKM (Rujuk Gambar 2):.