BISKUT PENYEBAB KANSER

 

https://web.facebook.com/draidaazmiofficial/posts/biskut-penyebab-kanser%EF%B8%8F-1-baru-baru-ini-viral-di-media-sosial-heboh-dengan-lapor/4733955860047588/?_rdc=1&_rdr#

 

BISKUT PENYEBAB KANSER

1. Baru baru ini, viral di media sosial heboh dengan laporan Majlis Pengguna Hong Kong (The Hong Kong Consumer Coucil) yang didakwa mengesan bahan penyebab kanser dalam 60 sampel biskut dan keropok yang dijual di Malaysia.

2. Dalam laporan tersebut, dikatakan biskut-biskut ini mengandungi kadar Acrylamide dan Glycidol yang boleh menyumbang kepada punca kanser.

Acrylamides tu apa?

3. Acrylamides ialah bahan yang terbentuk melalui tindak balas kimia semula jadi antara gula dan asparagin, asid amino, dalam makanan berasaskan tumbuhan - termasuk makanan berasaskan kentang dan bijirin (Rujuk Gambar 1).

4. Acrylamides terbentuk semasa memasak pada suhu tinggi, seperti menggoreng, memanggang dan membakar

5. Acrylamides juga merupakan bahan kimia yang digunakan dalam industri seperti kertas dan pulpa, pembinaan, tempat peleburan kaca dan logam, penggerudian minyak, tekstil, kosmetik, pemprosesan makanan, plastik, perlombongan dan industri pertanian. Ia digunakan dalam membuat kertas, pewarna, dan plastik, dan dalam merawat air minuman dan air sisa

Adakah Acrylamides Boleh Menyebabkan Kanser?

1. Dalam kajian makmal, Acrylamides mampu menyebabkan kanser kepada tikus makmal , tetapi pada tahap lebih tinggi daripada yang dilihat dalam makanan. FDA kini menjalankan penyelidikan untuk menentukan sama ada paras Acrylamides yang lebih rendah dalam makanan boleh menimbulkan risiko kesihatan kepada orang ramai atau tidak.

Sejak penemuan Acrylamides dalam makanan pada tahun 2002, Persatuan Kanser Amerika, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA), Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), dan organisasi lain telah mengiktiraf keperluan untuk kajian lanjut mengenai topik ini.

Namun, setakat ini, ulasan kajian yang dilakukan dalam kumpulan (kajian epidemiologi) mencadangkan bahawa tiada perkaitan diantara Acrylamides dalam makanan dengan mana mana kanser yang khusus di kalangan manusia.

Menurut Dr Noor Hisham juga dalam kenyataan media terkini, pemantauan yang dijalankan oleh KKM melalui Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM) sejak 2015 bagi produk biskut di pasaran tempatan termasuk jenama terlibat, mendapati tahap purata acrylamide adalah 246 µg/kg (mikrogram per kilogram) iaitu di bawah paras (benchmark level) yang ditetapkan oleh European Union (EU) Commission Regulation iaitu 350 µg/kg.

BKKM turut menjalankan penilaian risiko ke atas acrylamide dan glycidol dalam makanan dan ia menunjukkan risiko kesihatan terhadap acrylamide dan glycidol melalui pengambilan biskut adalah rendah .

Dengan membandingkan proses menggoreng, memanggang dan membakar kentang, menggoreng menyebabkan pembentukan acrylamide dengan kadar tertinggi.

Memanggang kepingan kentang menyebabkan kurang pembentukan acrylamide, diikuti dengan membakar keseluruhan kentang. Merebus kentang dan memasak kentang bersama kulit menggunakan microwave untuk membuat kentang bakar tidak menghasilkan acrylamide.[Berdasarkan kajian FDA.]

•••••••••••••

Apakah cara untuk mengurangkan Acrylamide dalam makanan? sila ikuti tips yang dikongsikan oleh KKM (Rujuk Gambar 2):.

Masak makanan berkanji sehingga berwarna emas kekuningan

Rendam kentang di dalam air selama 15-30 minit atau celur di dalam air mendidih.

Tidak menyimpan ubi kentang di dalam peti sejuk.

Ikuti cara penyediaan makanan daripada pengilang agar suhu tidak terlalu tinggi.

Selamat membaca buat semua...semoga bermanfaat

RUJUKAN:

https://www.fda.gov/.../chemical.../acrylamide....

https://harianpost.my/acrylamide-biskut-kanser/

https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/acrylamide.html

Ikhlas,

Dr Aida Firdaus MN Azmi

Pensyarah Kanan

Sains dan Teknologi Makanan

Fakulti Sains Gunaan

Universiti Teknologi MARA, Shah Alam

 

Biskut Didakwa Ada Bahan Penyebab Kanser, Ini Penjelasan Syarikat Pengeluar Makanan Popular

 

Biskut Didakwa Ada Bahan Penyebab Kanser, Ini Penjelasan Syarikat Pengeluar Makanan Popular

 

https://gempak.com/berita-terkini/biskut-didakwa-ada-bahan-penyebab-kanser-ini-penjelasan-syarikat-pengeluar-makanan-popular-67512

 

Izwan Isa

25/10/2021 | 12:50 MYT

 

Susulan daripada tuduhan Majlis Pengguna Hong Kong (HKCC) yang mendakwa terdapat unsur penyebab kanser yang terkandung dalam biskut keluaran Hup Seng baru-baru ini, syarikat pengeluar makanan popular itu tampil memberi kenyataan.

Menerusi maklum balas yang dimuat naik menerusi akaun Facebook rasmi Hup Seng Perusahaan Makanan (M) Sdn. Bhd., syarikat berkenaan memberitahu bahawa produk biskut keluaran mereka selamat untuk dimakan.

 

“Kami ingin mengucapkan terima kasih atas keprihatinan anda terhadap laporan HKCC tentang produk kami. 

“Semenjak tahun 1958, sebagai pengilang biskut yang mengambil berat tentang tanggungjawab sosial, kualiti dan keselamatan produk adalah keutamaan kami.

“Kami ingin memaklumkan bahawa ‘Special Cream Cracker’ yang dihasilkan dan dipasarkan di Malaysia adalah selamat dimakan dan selaras dengan regulasi tempatan, standard kualiti dan standard keselamatan makanan,” kata kenyataan berkenaan.

Dalam pada itu, mereka turut menyatakan keterbukaan untuk bekerjasama dengan pihak berkuasa tempatan jika siasatan diperlukan pada masa akan datang.

“Kami akan bekerjasama sepenuhnya dengan pihak berkuasa dalam penyiasatan sekiranya diperlukan. Kami mengucapkan terima kasih kepada semua pelanggan setia dan pekerja atas sokongan yang berterusan,” kata kenyataan itu lagi.

Pada Isnin lalu, portal The South China Morning Post melaporkan 60 sampel biskut dan keropok, termasuk produk keluaran Hup Seng yang diuji mengandungi elemen mendorong kanser seperti glycidol atau acrylamide.

Selain itu, HKCC turut menyatakan bahawa 40 peratus produk yang diuji mempunyai label nutrisi yang mengelirukan.

Media tempatan turut melaporkan Saham Hup Seng jatuh 2.7 peratus kepada 91 sen pada Jumaat, yang membawa kepada penurunan tertinggi dalam tempoh dua bulan.